王雄觀察日誌

這是一篇真心推薦的心得文。

一個週末的午後，和友人一起到NC5 studio參加義式料理的課程。

它位在一棟看起來舊舊大樓的11樓，但這個餐飲工作室裡的裝潢非常華麗舒服。

一走進教室，就看到eason 老師已經在備料了。

第一次在臺北報名這種廚藝教室，開放式的廚房和華麗裝飾的用餐空間，真的好棒！讓我覺得好興奮。

今天的課程是：

羅勒番茄普切塔
煙花女義大利麵
皮埃蒙特犢牛菲力
夏洛特提拉米蘇雪糕

老師為我們示範羅勒番茄普切塔。普切塔是泛指燒烤過的麵包(義文翻譯)

主要的配料是番茄，這次老師選用的是進口的彩色番茄和油漬番茄！(孤陋寡聞的我第一次知道油漬番茄呀，吃起來像鹹鹹的蜜餞)

老師在料理的過程中，和我們分享許多料理技巧和概念。

其中他提到，在這裡你可以用任何番茄代替，台灣小番茄、牛番茄也可以，
料理沒有所謂的對錯，端看個人的習慣。

配料中除了番茄之外，還有現摘的羅勒葉，搭配橄欖油和巴薩米克醋，提升了風味上的層次，是很棒的開胃菜！

這時教室的侍酒師和我們分享了義大利白酒pieropan，喝起來非常清爽，搭配普切塔完全開了我們的胃！

接下來是煙花女義大利麵，煙花女在義文puttana意指風塵女郎，這道餐點的味道就如煙花女奔放、風格強烈。

在這章節中，老師教我們如何處理大草蝦：去頭、去背、清腸泥，並讓學員親自操作練習。

這草蝦真的好肥好大啊啊阿啊啊，而且好好吃。


老師示範如何炒爆香料。

比較特別的是，老師放了鯷魚(阿小妹也是孤陋寡聞第一次知道鯷魚長怎樣)，味道馬上逬出！
在這部分，材料下鍋的順序非常重要，一些小撇步就可以讓風味更提升！

為了拍照，刻意預留一隻沒有去頭的蝦子哈哈哈，立著擺還真有幾分樣子！

擺盤真的是一門學問，如果麵跟爆香料沒有擺放好，會瞬間變成一盤100元的台式炒麵...

皮埃蒙特犢牛菲力，搭配進口馬鈴薯、蘆筍、日本高麗菜芽、食用康乃馨、櫻桃蘿蔔、紅胡椒，擺得像一幅畫阿
(不得不說老師真的非常用心食材，小牛菲力也是他特別叫貨才有的)

小牛菲力只是簡單地抹了橄欖油與胡椒，送進預熱好的烤箱烤約18分鐘，出爐後靜置5分，就成了食指大動的料理！肉質鮮嫩又多汁。

不過使用烤箱也是非常大的學問，因為一般家用烤箱和動輒數十萬的料理烤箱不同，所以一般食譜上的溫度僅供參考，還是要依據自己烤箱的狀況作調整。

另外，其中有個鮪魚蛋黃醬也是這道料理中非常重要的角色！加了鮪魚的蛋黃醬味道非常夠，非常厲害！

這時候教室的女主人招待我們醒酒倆時的紅酒作為搭配！喝完白酒又喝紅酒真的好飽好滿足喔！(女主人一直叫我們不要客氣盡量喝，這叫我怎麼拒絕呢)

夏洛特提拉米蘇雪糕。

此甜點老師使用了一些偷吃步技巧，讓它成為一道快速又方便宴客的點心！

在此老師也和我們分享義式蛋白霜和法式蛋白霜的差異，覺得真的從課程中學習到許多小眉角！

前一堂課因為有多的食材，女主人招待我們吃「藍莓杏仁蛋糕」

這堂課真是大超值....老師風度翩翩身材又好(咦)，課程中分享的料理小知識好實用，又招待好喝的白酒與紅酒，還有課程外的小蛋糕！！

這天根本從下午一點吃到晚上六點(但其實課程時間是1:00~4:00)，搭車回家的時候我又撐又醉哈哈哈哈

總而言之真的真心推薦！！下次有其他有興趣的課還會想要報名！

很適合對料理有興趣，或是幫媽媽報名喲！(尤其母親節又快到了，媽媽一定會喜歡這裡的裝潢和氣氛)

NC5 studio 
https://www.facebook.com/NC5Studio/
官方網站：http://nc5studio.com.tw
地址：台北市中山區民生東路一段39號11樓，近雙連站
 

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